Market garden products

Print
PDF
produits_du_terroirThe earth has tastes and knowledges which of careful artisans carry up to our tables. To flatter our desires fond of good food.

The subtlety of a country comes to light by the aromas of its wines, niceties of its cheeses of country, edible specialities, the products of the farm.

The banks of the Loire are one of the best market gardening regions in France, producing tomatoes, corn salad, leeks, lettuce, cabbage, turnips, peas, carrots, radishes, strawberries and raspberries.
Nantes corn salad has a glistening green colour, a delicate, crunchy texture and a mild, nutty flavour, which make it the département’s most valuable market garden product. Produced out of season, uniquely in France, the early leek has a delicate, slightly sweet flavour.

Did you know?

C'est à une native de la Loire-Atlantique et ses bords de Loire, Clémence Praud, que vous devez l'incontournable sauce au beurre blanc. Cette sauce à base de beurre, de hachis d'échalotes relevée d'un peu de vinaigre, de muscadet et de poivre blanc, est l'invention, au début du xxe siècle de la cuisinière Clémence Praud alors au service du marquis de Goulaine. Installée, plus tard, dans un restaurant des bords de Loire, Clémence mit au point cette préparation pour accompagner les poissons que les mariniers lui apportaient et qu'elle leur préparait : brochet, barbillon, alose, lamproie, anguille, civelle ou saumon. Sa recette fut vite mise à la mode dans toute la région et connue dans l'ensemble de la France. C'est la recette de base de la cuisine nantaise.

Les produits maraichers

Découvrez l'un des plus beaux jardins maraîchers de France ! Sur les terres allégées par le sable de la Loire poussent dans les serres tomates, laitues, choux, navets, radis, petits pois, carottes, fraises et framboises ainsi que le poireau primeur, l'une des originalités de la production nantaise.

Mais la star locale demeure la mâche nantaise « l'or vert » des maraîchers nantais, à la texture délicate et la saveur à la fois douce et noisetée ! A déguster crue ou cuite, elle accompagne à merveille le Curé nantais, fromage rustique au lait cru et entier produit à Pornic.
www.valnantais.com
www.mache-nantaise.com

 

Bienvenue chez les producteurs
En Loire-Atlantique, les producteurs vous proposent leurs produits en vente directe à la ferme ! Procurez-vous les guides des réseaux de qualité !

www.accueil-paysan.com
www.terroirs44.org
www.bienvenue-a-la-ferme.com

 

Le pavé de Châteaubriant

Le fondant inégalé du filet de bœuf a son fief dans le Pays de Châteaubriant !
Pour votre plus grand plaisir, les chefs veillent à ce que la viande épaisse soit saisie à l'extérieur et chaude à cœur... Le must de la viande rouge !

 

Les poulets fermiers du pays Ancenis
L'excellence des volailles d'Ancenis passe par une parfaite maîtrise des conditions d'hygiène, de l'application stricte et rigoureuse des régles d'élevage pour assurer régularité et qualité d'engraissement des volailles. Les volailles d'Ancenis sont issues de races rustiques où l'accès au plein air est une composante incontournable de leur bien être. Les Fermiers d'Ancenis ont acquis une notoriété importante de production respectueuse de la nature.
www.volaillesdancenis.fr

 

Les fromages
Le Curé Nantais : Le plus vieux fromage du Pays nantais a été inventé à Saint-Julien-de-Concelles en 1880 par M. Hivert, un agriculteur. Fromage rustique au lait cru et entier, pâte molle à mi-chemin entre le reblochon et le munster, il se présente à l'origine sous la forme d'un petit carré de 200 g. Aujourd'hui, on le trouve aussi en rond ; l'un comme l'autre sont affinés de manière traditionnelle sur des planches d'épicéa trois semaines pour le petit carré, un mois pour le rond. Les cuisiniers de Loire-Atlantique ont inventé pour lui de nombreuses recettes.
www.curenantais.com

 

La Fromagerie Beillevaire
C'est l'histoire d'une passion autour du lait et de fromages ! Profitez du voyage au cœur de l'entreprise grâce à une salle panoramique où vous verrez se perpétuer les gestes et les savoir-faire artisanaux !
www.pascalbeillevaire.net