La Loire-Atlantique de A à Z
S
| Terme | Definition |
|---|---|
| Salicorne |
La salicorne est une plante spécifique des terrains salés du littoral. Préparée dans du vinaigre, elle devient un excellent et original condiment pour accompagner viandes froides, charcuteries, crudités et aussi coquillages et poissons. |
| Sardine |
La pionnière de la mise en boîte La sardine, à déguster crue, en papillote, grillée, en friture, à l'escabèche… Elle a l'honneur d'avoir été la pionnière de la mise en boîte. Les ports de Loire-Atlantique de La Turballe, du Croisic et de Pornic sont spécialisés dans la pêche à la sardine. Elle est abondante en été, au moment de la ponte, le long des côtes par bancs. La sardine pêchée au large des côtes de Loire-Atlantique est plutôt grasse. |
| Sèvre et Maine (Muscadet) |
Il tient son nom des deux rivières qui traversent le vignoble : la petite Maine et la Sèvre Nantaise. Il constitue la production la plus importante. Les vins produits à proximité de la Sèvre Nantaise se caractérisent par leur finesse, leur bouquet et leur souplesse. Ils sont précoces et d'une belle couleur d'or pâle. |