La Loire-Atlantique de A à Z
B
| Terme | Definition |
|---|---|
| Béghin Say |
L'usine BEGHIN-SAY de Nantes - seule unité sur la façade atlantique française, spécialisée dans le raffinage du sucre de canne - s'étend sur une superficie d'environ 5 ha. Elle produit aux alentours de 120 000 tonnes de sucre par an, soit environ 600 tonnes par jour. |
| Berlingot Nantais |
"Ce bonbon, connu depuis le Moyen Age, est fabriqué au XVIIIème siècle sous la forme d'un escargot à partir du sucre importé des Antilles. La recette d'une telle longévité est faite de trois ingrédients essentiels : un bonbon simple et traditionnel, une forme amusante de ""tétraèdre"" bombé, et une faculté d'adaptation au goût des consommateurs." |
| Beurre blanc |
"Cette sauce a été inventée par Clémence Praud au début du XXème siècle. La mère Clémence était cuisinière au service du marquis de Goulaine. Elle mit au point cette recette, plus tard, dans un restaurant des bords de Loire à Saint-Julien-de-Concelles, à la Chébuette. Cette préparation à base de beurre, d'échalotes, de vinaigre, de Muscadet et de poivre blanc est idéale pour accompagner les poissons (brochets, anguilles, lamproies, saumons...)". |
| Briand Aristide |
La jeunesse de cet homme politique se partage entre Saint-Nazaire et Nantes, sa ville natale. Militant socialiste, journaliste, avocat, il est élu député en 1902. Plusieurs fois ministre (Instruction et Cultes, Justice, Affaires Etrangères) et Président du Conseil, il s'attache, après la guerre de 1914-1918, à préserver la paix mondiale, participant à la création de la Société des Nations (ancêtre de l'ONU), et reçoit en 1926 le prix Nobel de la paix. |